Trik profesionalnih kuharjev: tako bo solata ostala hrustljava več dni

Poleti skoraj ni obroka brez sklede sveže solate, a mnogim se zgodi, da že dan po pranju postane ovenela in vodena. Razlog ni le v kakovosti zelenjave, temveč predvsem v načinu pranja in shranjevanja. Strokovnjaki in profesionalni kuharji opozarjajo, da nežnih listov nikoli ne smemo prati pod močnim curkom vode, še pomembnejše pa je temeljito sušenje. Prav odvečna vlaga je namreč največji sovražnik hrustljave solate. Z nekaj preprostimi triki lahko listnata zelenjava v hladilniku ostane sveža več dni, ne da bi izgubila teksturo in okus.

V celotnem članku na Odprti kuhinji preverite, zakaj kuharji uporabljajo ledeno vodo, kako pravilno osušiti solato tudi brez centrifuge, zakaj pomaga navadna papirnata brisača in ob katerem sadju je nikoli ne smete shranjevati, če želite, da ostane sveža čim dlje.