Štiri stvari, ki jih velja narediti pred otvoritvijo žar sezone

Ko se temperature dvignejo in dnevi podaljšajo, se začne tudi sezona druženja na vrtu in priprava hrane na žaru. A preden na rešetke položimo prve kose mesa ali zelenjave, se velja na novo sezono ustrezno pripraviti. S tem ne bomo poskrbeli le za boljši okus jedi, temveč tudi za varnost, učinkovitost in daljšo življenjsko dobo žar opreme.

Temeljito čiščenje žara

Prvi in najpomembnejši korak pred otvoritvijo sezone je temeljito čiščenje žara. Ostanki hrane, maščobe in oglja, ki so se nabrali med lansko sezono, in morda niso bili dovolj pozorno očiščeni, lahko vplivajo na okus jedi in predstavljajo tveganje za zdravje. Rešetke očistimo z žično krtačo ali posebnimi čistili, primernimi za stik z živili. Pri tem ne pozabimo na notranjost žara, kjer se pogosto nabirajo zogleneli ostanki in maščoba. Odličen trik za čiščenje je zmečkana kepa aluminijeve folije, s katero bomo hitro in učinkovito zdrgnili vso umazanijo. Če uporabljamo plinski žar, preverimo tudi gorilnike. Zamašene odprtine lahko povzročijo neenakomerno segrevanje. Pri žarih na oglje pa odstranimo star pepel, saj lahko zadržuje vlago in pospešuje rjavenje.

Če boste upoštevali to pravilo, bo čiščenje žara vedno preprosto

Pregled varnosti in delovanja

Pred prvo uporabo je nujno preveriti, ali žar deluje brezhibno. Pri plinskih žarih to pomeni pregled cevi, ventilov in priključkov. Morebitne razpoke ali puščanje plina lahko hitro privedejo do nevarnih situacij. Preprost test z milnico je učinkovit način za preverjanje tesnosti, saj mehurčki razkrijejo uhajanje plina. Pri električnih žarih preverimo kable in priključke, medtem ko pri klasičnih žarih na oglje poskrbimo, da je konstrukcija stabilna in brez poškodb. Varnost naj bo vedno na prvem mestu, saj gre za uporabo visokih temperatur na prostem in nikakor ne želimo tvegati kakšnega vrtnega požara.

Pravilna priprava pripomočkov

Dober žar mojster ne potrebuje le kakovostnega žara, temveč tudi ustrezne pripomočke. Pred sezono preverimo stanje klešč, lopatic, termometrov in zaščitnih rokavic. Po potrebi jih očistimo ali zamenjamo. Posebno pozornost namenimo tudi deskam za rezanje in posodam za surovo ter pečeno hrano. Ločevanje teh površin je ključno za preprečevanje navzkrižne kontaminacije. Prav tako je priporočljivo imeti pri roki aluminijasto folijo, čopič za mariniranje in posodo za odpadke, kar olajša celoten proces priprave.

Načrtovanje in izbira kakovostnih sestavin

Uspešen žar se seveda začne že pri izbiri sestavin. Pred sezono razmislimo, kakšne jedi želimo pripravljati, in temu prilagodimo nakup. Sveže meso, sezonska zelenjava in kakovostne marinade bodo bistveno vplivali na končni rezultat in navdušenje gostov. Priporočljivo je tudi, da eksperimentiramo z različnimi tehnikami, od direktnega do indirektnega pečenja, ter preizkusimo nove kombinacije okusov. Ne pozabimo na priloge, kot so solate, kruh ali omake, ki dopolnijo celotno izkušnjo. Pred začetkom sezono zagotovo velja raziskati trg in preizkusiti kakšno novost, novo začimbo ali tehniko.

Piknik: koliko mesa je treba kupiti na osebo (da ne bomo jedli perutničk še tri dni kasneje)