Galerija
Kako shraniti kakije, da ostanejo sladki in ne zgnijejo
Zakaj nekateri kakiji ostanejo trpki in drugi hitro zgnijejo? Odgovor se skriva v načinu shranjevanja.
Kaki obiramo pozno jeseni, ko se sadeži že obarvajo oranžno, a so še čvrsti. Foto Kazoka/Shutterstock
Kaki, znan tudi kot zlato jabolko ali sadež bogov, je jesenski dragulj, ki nas razveseljuje s svojo medeno sladkostjo in toplim oranžnim leskom. Da pa se bomo v njegovem okusu resnično naužili, moramo poznati nekaj preprostih pravil glede zorenja in shranjevanja.
Kaki – sadež, ki ne potrebuje škropljenja
Kot smo že pisali v članku z naslovom Kaki ne potrebuje škropljenja, gre za eno redkih sadnih vrst, ki v naših razmerah skorajda ne potrebujejo zaščite pred boleznimi ali škodljivci. Drevo je nezahtevno, odporno na mraz in redno rodi, kar pomeni, da lahko sadeže pridelujemo tudi brez uporabe fitofarmacevtskih sredstev. Prav zato je kaki pogosto del ekoloških vrtov in sadovnjakov, kjer ostane naravno čist in zdrav.
Kdaj je pravi čas za obiranje
Kaki obiramo pozno jeseni, običajno oktobra ali novembra, ko se sadeži že obarvajo oranžno, a so še čvrsti. Kot smo poudarili v članku z naslovom Kaki: Z užitkom, če poznamo njegove skrivnosti, se plodovi po obiranju odlično uležijo in dozorijo doma, zato ni treba čakati, da se popolnoma omehčajo na drevesu. Če jih namreč ujame slana, lahko izgubijo del sladkosti in postanejo premehki.
Na portalu Odprta kuhinja te dni lahko preberete tudi nasvet, kako kakije ohraniti celo do januarja ali še dlje - trpke sadeže shranimo v mrzlem prostoru ali na prostem, kjer je temperatura med 3 in 7 stopinjami Celzija in kjer je dovolj vlage, da se sadeži ne izsušijo. Foto Peredniankina/Shutterstock
Kako kakiji dozorijo – in zakaj so včasih trpki
Čeprav kaki s svojo barvo spominja na sonce, nas zna nezrel presenetiti s trpkim okusom. Kot smo na naši spletni strani že pisali, je za to kriv tanin, ki se razgradi šele v procesu dozorevanja. Sorte s semeni (na primer tipo) so običajno manj trpke, pri drugih pa si lahko pomagamo s t. i. meditvijo – pospešenim zorenjem.
PREBERITE ŠE: Ste vedeli, da kakije lahko tudi zamrznemo?
Za hitrejše zorenje kakije položimo v zaprto posodo skupaj z jabolki ali bananami. Ti sadeži namreč sproščajo etilen, naravni rastlinski plin, ki spodbuja mehčanje plodov in razgradnjo taninov. Tako bodo kakijevi plodovi že po nekaj dneh postali mehki, dišeči in prijetno sladki.
Pet pravil za popolne kakije
- Obiramo jih, ko so oranžni, a še čvrsti.
- Za hitrejše zorenje jih postavimo k jabolkom ali bananam.
- Shranjujemo jih v hladnem in suhem prostoru, brez sonca.
- Ko postanejo mehki, jih prestavimo v hladilnik.
- V gajbici jih obrnemo tako, da stojijo na pecljih – za daljšo obstojnost.
Pravilno shranjevanje: hladno, suho in brez sonca
Ko so plodovi ravno prav mehki, jih lahko prestavimo v hladilnik, kjer bodo obstojni še nekaj dni. Do takrat pa jih hranimo v suhem, hladnem in zračnem prostoru – nikakor pa ne v zaprti plastični vrečki. Kot smo že pisali, je pomembno, da med sadeži kroži zrak, saj tako preprečimo nabiranje vlage in razvoj plesni.
Ste vedeli, da kakiji dlje zdržijo, če jih obrnete na glavo? Foto Parasolia/Shutterstock
Nasvet bralcev: obrnite jih na glavo
Med ljubitelji kakijev se je na družbenih omrežjih razširil preprost, a zelo učinkovit trik za daljšo obstojnost sadežev. Priporočajo, da se kakije v gajbici obrne tako, da »sedijo« na peclju, torej z njim navzdol. Tak način razporeditve prepreči, da bi se plodovi preveč vlažili na spodnji strani, kjer se dotikajo podlage, zato ne gnijejo in ostanejo lepi še dolgo po tem, ko dozorijo.
Če upoštevamo nekaj preprostih pravil in dodamo kanček domače modrosti, lahko kaki iz trpkega sadeža postane prava jesenska sladica. V nežni, kremasti teksturi in topli barvi se skriva vse tisto, kar v pozni jeseni iščemo – toplina, umirjenost in sladkost.
PREBERITE ŠE: Kako pripraviti popoln čokoladni mousse s kakijem – brez jajc (VIDEO)
Sorodni članki
Najbolj brano
VEČ NOVIC
Predstavitvene vsebine
