Ta trik pozimi ohrani kivi svež tudi več mesecev

Pozna jesen in zima sta čas, ko v slovenskih domovih dozori sveže obran kivi. Gre za sadež, ki ga običajno oberemo trdega, nato pa doma postopoma zmehčamo do idealne sočnosti. Prav pravilno shranjevanje in nadzor nad zorenjem sta ključna, da iz plodov dobimo najboljši okus, hkrati pa podaljšamo njihovo uporabnost čez več zimskih tednov ali celo mesecev.

V nadaljevanju predstavljamo preverjene nasvete, kako mehčati kivi za sprotno uporabo in kako podaljšati shranjevanje domačega pridelka – vse v skladu z naravnim ritmom zorenja aktinidije.

Kdaj oberemo kivi in kakšen je pravi trenutek za uživanje?

V Sloveniji kivi navadno obiramo konec oktobra ali v začetku novembra, ko so plodovi še trdi in temperature ne padejo pod –2 °C. Zmrzal lahko namreč povzroči hitrejše mehčanje, slabši okus in krajšo obstojnost plodov.

Najboljši za uživanje je kivi šele takrat, ko se meso ob rahlem pritisku na kožico rahlo vda. Takrat je sočen, kompaktne teksture in uravnoteženo kislo-sladkega okusa. Po obiranju v času zorenja plodovi pridobijo tudi več naravnega sladkorja.

Kako shraniti kakije, da ostanejo sladki in ne zgnijejo

Kako pospešiti zorenje kivija (mehčanje za sproti)

Če imamo doma trdne plodove, ki jih želimo hitro zmehčati, lahko naravno pospešimo zorenje z etilenom, plinom, ki ga med dihanjem oddajajo nekatere druge vrste sadja.

Najhitrejši način:

• kivi zapremo v vrečko ali škatlo,
• dodamo jabolka, banane ali hruške,
• pustimo na sobni temperaturi.

Premehčan kivi hitro izgubi okus. Zorimo le toliko plodov, kot jih bomo pojedli v kratkem času. Foto Chatham172/Shutterstock

Takšna kombinacija poskrbi, da se kivi zmehča v približno enem tednu. Če želimo bolj postopno zorenje, jih hranimo v neogrevanem ali hladnejšem prostoru.

Nasvet: Zorimo le toliko plodov, kot jih bomo pojedli v kratkem. Premehčan kivi zelo hitro izgubi okus, tudi v hladilniku.

Dolgotrajno shranjevanje: kako podaljšati življenje domačemu pridelku

Tisti, ki imajo doma nasad ali pergolo s kivi, se vsako jesen srečajo z izzivom, kako večjo količino plodov shraniti za dlje časa. Kivi je sicer izredno hvaležen sadež – tudi pri dolgem skladiščenju izgublja zelo malo hranilnih snovi, zato ga lahko uživamo še mesece po obiranju.

Najboljše razmere za skladiščenje:

• temperatura okoli 0 °C,
• čim bolj mrzla, zračna in vlažna klet,
• brez drugega sadja, predvsem jabolk in hrušk (zaradi etilena!),
• plodovi so razporejeni v eni plasti v zabojčkih.
• če je klet bolj suha, zabojčke lahko ovijemo s PVC-folijo, da zmanjšamo izhlapevanje vlage.

Zaščita citrusov pred zimo: kako preprečiti škodo zaradi mraza

Shranjevanje manjših količin

Manj sadja lahko spravimo v spodnji predal hladilnika, v PVC-vrečke, preluknjane s svinčnikom, da plodovi »dihajo«.

Ob ustreznih pogojih lahko kivi brez težav hranimo več mesecev, kar je pomembna prednost v zimskem času, ko je svežega sadja manj.

Kivi shranjujte premišljeno in izkoristite sezono

Pozno jeseni in pozimi je kivi eden najbolj hvaležnih sadežev za domače shranjevanje. Ob pravilnih pogojih lahko trde jesenske plodove uživamo vse do novega leta ali še dlje. Za vsakodnevno uporabo poskrbimo, da nekaj sadežev vedno zorimo na sobni temperaturi, preostale pa spravimo na hladno in vlažno mesto, stran od drugega sadja.

Tako bomo v zimskih mesecih izkoristili ves potencial aktinidije: od svežine do visoke hranilne vrednosti.