Neizkoriščen zaklad slovenskih polj: fižola bi lahko pridelali trikrat več

Stročnice – nekoč temelj domače kuhinje, danes pogosto spregledane – skrivajo veliko več, kot se zdi na prvi pogled. V Sloveniji jih pojemo premalo, še manj pa jih pridelamo, čeprav bi lahko že z obstoječimi površinami pridelavo fižola skoraj potrojili.

Na Kmetijskem inštitutu Slovenije razvijajo nove, lokalnim razmeram prilagojene sorte fižola, graha in boba ter si prizadevajo, da bi kakovostno seme postalo dostopnejše tudi vrtičkarjem in kmetom. A pot od semena do krožnika je dolga – razvoj ene sorte traja tudi desetletje, pridelava pa ostaja razdrobljena in tržno podhranjena.

Zakaj kljub ugodnim pogojem ostajamo odvisni od uvoza? In kako bi lahko s premišljenimi koraki povečali samooskrbo ter izkoristili prehranski in okoljski potencial stročnic?

Preberite celoten članek na delo.si.