Bine in Katarina Volčič na krožnik postavila žuželke:»Ko spoznaš okus, se predsodki razblinijo«

Bine Volčič ostaja zvest svoji kulinarični radovednosti – tudi zunaj restavracijske kuhinje. Tokrat sta se z ženo Katarino podala v raziskovanje užitnih žuželk in z njimi preizkušala meje okusa, predsodkov in prihodnosti prehrane. A brez senzacionalizma: ne gre za eksotično ponudbo na krožnikih gostov, temveč za premišljen projekt, ki skozi pokušine in odzive ljudi razkriva, kako hitro se odpor lahko razblini, ko okus preseneti.

So žuželke res hrana prihodnosti ali zgolj zanimiv eksperiment? Kaj pravijo rezultati njune raziskave in kako so mokarji, črički ali kobilice že našli pot v evropsko zakonodajo – ter celo v visoko kulinariko?

Celotno zgodbo o nenavadnem projektu, okusih in razmislekih o trajnostni prehrani preberite na odprtakuhinja.si.