Mehiškunja, mešanica koruze, bučk in krompirja v rahlo pikantni jušni obliki, zezeljka, ki »telo očisti strupov, saj jo sestavljajo zelje, zelena, paradižnik in peteršilj«, pikasta komarčica – korenčkova juha z rjavim rižem in ingverjem, črnim in komarčkovim semenom. Takšen je bil nabor juh ta teden. Na jedilniku na spletni strani zavoda Juhahu je sicer zapisanih 21 različnih ekoloških zelenjavnih juh.

Vege juho bi

Taja Zorman je zavod Juhahu odprla pred poldrugim letom. Dognanje, da je ime izšlo iz vzklika »juhuhu«, ne zahteva prav veliko napora... »Seveda! Juhahu kot – veselje!« se smeje Taja Zorman in pove anekdoto o še eni posrečeni možnosti poimenovanja: njihova računovodkinja je nehote pripisala imenu zavoda piko in dodala d. o. o., »s čimer smo dobili Juha hudoo«!

Juhe je Taja najprej kuhala predvsem zase. Že skoraj dve desetletji je vegetarijanka (ki se nagiba tudi k veganstvu) in naveličala se je spraševati v restavracijah, iz kakšnih sestavin so juhe, še zlasti ker so ji le poredko znali odgovoriti. »Skuhati vegetarijansko ali vegansko juho le ne more biti tako zahtevno! Poleg tega sem začela razmišljati, da bi bilo dobro takšno juho dostaviti na ekološki način, s kolesom. Klepetala sem s prijatelji in se napol iz heca, napol iz potrebe res lotila kuhanja in dostavljanja juh s triciklom. Odločitev je bila malce povezana tudi z mojo tedanjo finančno situacijo, bila sem namreč prijavljena na zavodu za zaposlovanje,« pripoveduje. Za začetek posla je prejela subvencijo, ustanovila zavod z namenom ekološkega ozaveščanja (tudi z raznimi dogodki) in se zavrtela med lonci.

Več o zeleni poslovni priložnosti si lahko preberete v zadnji številki Nedela ali na www.delo.si.