Albuminska skuta z ekološke kmetije Pri Lovrču

Na kmetiji v tolminskem zaledju na območju Triglavskega narodnega parka 700 m visoko se na devetindvajsetih hektarih travnikov in pašnikov ukvarjajo z ekološko govedorejo in kozjerejo. Vsi izdelki z nje so naprodaj pod kolektivno blagovno znamko Biodar, ki jo je Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije uvedla za živila, proizvedena po ekoloških standardih.

Laže prebavljive beljakovine v albuminski skuti

Abuminska skuta se razlikuje od skute, ki jo je večinoma mogoče kupiti v trgovinah in je del sirarske tradicije na Tolminskem. Znana je tudi pod imenom sirarska skuta. Narejena je iz sirotke, ki ostane od mleka, potem ko to ob pomoči sirišča sesirijo in izstopi kazein, ki skupaj z večino mlečne maščobe tvori sir. Sestavjajo jo zelo kakovostne mlečne beljakovine, ki so lažje prebavljive od sira in običajne mlečne skute.

Švedski kraljevi par v gosteh

Družina Bončina, ki živi na domačiji, ki se ji po domače reče pri Lovrču, se je v ekološko pridelavo preusmerila leta 1999. Poleg sezonskega sadja in zelenjave lahko pri njih obiskovalci dobijo tudi domače hruškovo žganje in orehe. Dopolnilna dejavnost pri Lovrču je tudi kmečki turizem. Da predstavlja kmetija svojevrsten zgled, kako v današnjem času združiti skrb za okolje v skladu z izročilom prednikov in sodoben ekološki pristop, priča tudi obisk švedskega kraljevega para pred leti, ko je uradno obiskal našo državo. Pri Lovrčevih lahko gostom oddajo 2 apartmaja, poleg tega poleti pogostijo do 60 dnevnih izletnikov, pozimi pa 25. Natančneje si je ponudbo mogoče ogledati na spletni strani kmetije.