Kisanje zelja in repe v kozarcih

Ker se v kozarcih ne da doseči enakih razmer kot v večji posodi, kakovost zelja ali repe ni povsem takšna kot pri klasičnem kisanju.

Ker ni obtežitve, predvsem zelje ni prave oziroma izenačene čvrstosti. Ker ga je v kozarcu teže tlačiti in s tem vzpostaviti razmere brez zraka, ga je bolje zaliti s slanico – v vodi naj bo 2,5 odstotka soli glede na količino zelja.

PREBERITE ŠE:

Kisanje zelja in repe - glavno vlogo imata količina soli in temperatura

Najpogostejše napake pri kisanju zelja in repe