Paradižnik: Zakaj večina vrtičkarjev preveč komplicira? (VIDEO)

Je paradižnik sadje ali zelenjava? Kako do okusnih plodov brez pretirane kompliciranosti? Agronomka Jerneja Jošar in »kralj paradižnika« Jernej Mazej v novem podkastu razkrivata vse skrivnosti uspešne vzgoje paradižnika.

Paradižnik: sadje ali zelenjava?

Čeprav botanično paradižnik spada med sadje, ga v kuhinji večinoma obravnavamo kot zelenjavo. »Za nas je bolj zelenjava, ker ga uporabljamo v slanih jedeh,« pojasnjuje Jernej Mazej, znan obraz domače paradižnikarske scene. Jerneja Jošar dodaja, da je klasifikacija v preteklosti imela celo davčno ozadje – v ZDA so ga v 19. stoletju obravnavali kot zelenjavo zaradi nižjih uvoznih carin.

VIDEO: Fenomen paradižnika na slovenskih vrtovih – nasveti in triki vrtnarskih mojstrov (Jerneja Jošar in Jernej Mazej)

Zakaj Slovenci tako obožujemo paradižnik?

Paradižnik ni najlažja rastlina za domačo pridelavo, a ostaja stalnica na slovenskih vrtovih. »To je sadež spominov, poletja, otroštva in domačih mezg,« pravi Jošarjeva. Tudi začetniki si težko predstavljajo vrt brez paradižnika – pa čeprav je vse drugo še v povojih.

Napake pri vzgoji paradižnika: manj je več

Jernej Mazej opozarja, da marsikateri vrtičkar vzgojo paradižnika preveč zakomplicira: »Na kilogram pride cena 30 evrov, ker vrtičkar uporabi toliko pripravkov.« Po njegovem mnenju za uspešen pridelek zadoščata dobra zemlja in sonce – brez kompliciranja.

Jošarjeva opozarja na pogosto napako – pretirano zalivanje in gnojenje: »Paradižnik ne razvije okusa, če prehitro raste.« Poudarja pomen ravnovesja – preveč dušika vodi v bujno listno maso, a manj plodov. Ključna sta fosfor in kalij.

Naravni pripravki namesto kupljenih gnojil

Mazej uporablja domače pripravke iz regrata, bogatega z borom: »Zakaj bi kupoval, če ti narava vse ponuja?« Vrtičkarjem svetuje, naj poslušajo rastlino – in opazujejo, kaj potrebuje.

Preveč zalistnikov pomeni manj plodov. Foto Johan Kusuma//Shutterstock

Oblikovanje rastline: manj listov, več plodov

Oba sogovornika poudarjata pomen odstranjevanja zalistnikov, da rastlina energijo usmerja v plodove. Jošarjeva svetuje zmernost, Mazej pa je bolj strog: »Če jih je preveč, je manj plodov in še ti so manjši.«

Paradižnik kot poletje v obliki sadeža

Paradižnik ni le vrtna kultura, je simbol poletja, spominov in domačega okusa. Vendar – kot poudarjata Jerneja Jošar in Jernej Mazej – uspeh ni v količini gnojil in vode, temveč v razumevanju rastline in naravnem ravnovesju.

Prisluhnite celotnemu podkastu, kjer med drugim izveste tudi, kako je Jernej Mazej postal kralj paradajza, kaj so tomatilosi, sogovornika delita tudi nekaj osebnih izkušenj in nasvetov o gojenju paradižnika, zaupala pa sta nam tudi, v katerih kulinaričnih kombinacijah jima paradižnik najbolj tekne. Vabljeni k poslušanju!