Njihova cena je odvisna predvsem od redkosti, načina gojenja in povpraševanja po določeni vrsti ... Kljub vsemu pa velja, da so ene vrste zelenjave in plodov bolj cenjene od drugih.

PREBERITE ŠE: NAJ VAS KUPČKI ZEMLJE NA ZELENICI NE PRESTRAŠIJO – TO JE DOBER ZNAK

Tartufi

Tartufi so vrsta gob, ki rastejo pod zemljo, in so v kulinaričnem svetu cenjeni predvsem zaradi edinstvenega in intenzivnega okusa ter arome. Obstaja več vrst tartufov, najbolj cenjena in zaželena pa sta beli in črni. Še posebej beli tartufi veljajo za najprestižnejše in najdražje, na primer tisti, ki so iz regij Piemont, Toskana in Umbrija. Imajo bledo, kremno barvo, njihov vonj pa je izjemno močan. Običajno jih na tanko narežemo na testenine, rižote ali jih uporabimo kot dragocen dodatek, na primer z jajci na oko, saj pridobimo s tem edinstven okus. Črni tartufi so bolj široko dostopni in rastejo v različnih državah. Imajo temnejšo zunanjo plast in nekoliko manj intenziven vonj kot beli, vendar so še vedno zelo cenjeni zaradi svoje kulinarične vrednosti. Pogosto se uporabljajo v omakah, oljih in različnih jedeh, da obogatijo okus. Nalogo iskanja tartufov odlično opravljajo posebej za ta namen šolani psi in tudi prašiči, ki iščejo tartufe s svojim dobro razvitim vonjem.

Beli šparglji

Beli šparglji, ki jih pogosto imenujejo kar "kraljevska zelenjava", so dražji od zelenih, saj zahtevajo poseben način gojenja in spravila. Da bi ostali beli, morajo biti zakopani pod zemljo ali prekriti z njo, da se izognejo izpostavljenosti svetlobi. To pomeni dodatno delo pri gojenju in spravilu, kar poveča stroške proizvodnje. Poleg tega beli asparagusi rastejo počasneje od zelenih, kar pomeni, da je potrebnega več časa za dozorevanje. To podaljša obdobje od setve do žetve, kar tudi povečuje stroške proizvodnje in oskrbe. Običajno so sezonski in so na voljo le v omejenih količinah in ta omejena razpoložljivost prav tako prispeva k višjim cenam.

PREBERITE ŠE: ŠPARGLJI NA VRTU: ZA DVE OSEBI LE 10 SADIK

Le Bonnotte krompir

Le Bonotte je vrsta krompirja, ki je pridelan izključno na francoskem otoku Noirmoutier. Uspeva v zemlji, prepojeni z morskimi algami, kar prispeva k njegovemu izrazitemu zemeljskemu okusu. Obiranje teh dobrot je ročno delo, letni pridelek je minimalen, zaradi česar spada med ene najdražjih vrst zelenjave.  

Matsutake gobe

Gobe Matsutake so zelo cenjena in aromatična vrsta gob, ki jih najdemo predvsem v Vzhodni Aziji, Severni Ameriki in Evropi. Te vrste gob tvorijo simbiotičen odnos s koreninami določenih dreves, pogosto iglavcev, kot sta bor in smreka. Veljajo za poslastico v mnogih vzhodnoazijskih kuhinjah, zlasti v Japonski, uporabljajo pa jih v juhah, riževih jedeh in kot začimbo za različne jedi. Močna aroma matsutaki gob dodaja jedem edinstven in zemeljski okus. So ene izmed najdražjih gob na svetu zaradi njihove omejene dostopnosti, edinstvenega okusa in visokega povpraševanja.

!!galerija!!

Koren wasabija

Wasabi je težavna rastlina za gojenje, saj zahteva specifične pogoje, kot so hladna, tekoča voda, visoka vlažnost in natančno nadzorovana temperatura. Rastlina ima tudi dolg cikel rasti, približno dve leti. Večina svetovnega wasabija se goji na Japonskem, predvsem v nekaterih specifičnih hladnih, goratih območjih, zaradi česar ni lahko dostopen. Koren wasabija se ročno spravi in obdela, kar povečuje stroške dela. Tudi spravilo in priprava korena sta zahtevna in dolgotrajna postopka, kar dodatno prispeva k dvigu njegove cene.

PREBERITE ŠE: VERIGA S HITRO HRANO ZARADI VISOKIH CEN IZ SVOJIH JEDI UMAKNILA PARADIŽNIK

Žafran

Ne pravijo zaman, da je nekaj drago kot žafran. Je namreč ena izmed najdražjih in najbolj cenjenih začimb na svetu, znana po svoji intenzivni barvi in značilnem okusu. Ima dolgo zgodovino, izvira iz območja jugozahodne Azije in ima edinstven okus, ki ga pogosto opisujejo kot cvetličen, zemeljski in rahlo sladek, uporablja pa se v številnih jedeh, tako slanih kot sladkih. Žafran pa ni cenjen samo zaradi okusa, temveč tudi zaradi žive rdeče-oranžne barve, ki jo doda jedem. In zakaj je tako dragocena začimba? Ker je ena redkih, ki je ni mogoče obirati mehansko, saj je cvet zelo občutljiv in je potrebno vsako rdečo nitko ubrati pazljivo in z občutkom. Za pridobitev majhne količine žafrana je treba obrati veliko cvetov, zaradi česar spada med luksuzne sestavine.